Mousse champagne et cassis

Desserts
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Ingrédients pour 10 portions
  • 500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 200 g Mascarpone
  • 80 ml Sirop de cassis
  • 80 ml Champagne
  • 80 g Sucre
  • 250 ml Crème fouettée 36 % graisse, fouetté
Préparation
1.
Battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Diviser la masse en deux.
2.
Ajouter le sirop de cassis à l’une des moitiés de crème, le champagne et le sucre à l’autre.
3.
Incorporer la moitié de la crème fouettée à chacune des deux préparations précédentes.
4.
Bien réfrigérer le tout pendant 4 heures environ.
5.
Prélever des quenelles de mousse à l’aide d’une cuillère à soupe, décorer à sa guise et servir.