Mousse champagne et cassis

Préparation

1. Battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Diviser la masse en deux.
2. Ajouter le sirop de cassis à l’une des moitiés de crème, le champagne et le sucre à l’autre.
3. Incorporer la moitié de la crème fouettée à chacune des deux préparations précédentes.
4. Bien réfrigérer le tout pendant 4 heures environ.
5. Prélever des quenelles de mousse à l’aide d’une cuillère à soupe, décorer à sa guise et servir.