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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Préparation simple et rapide
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Pour la sauce à salade
500 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
600 g
Demi-crème acidulée
200 ml
Huile d’olive
100 ml
Huile de noix
100 ml
Eau
160 g
Moutarde de Dijon
140 ml
Vinaigre
Sel et poivre
200 g
Lard,
coupé en dés
Pour la salade
1 kg
Rampon
25
Tomates cerises,
coupé en quartiers
12
Œuf(s),
dur(s)
300 g
Pain noir,
coupé en dés
Préparation
1.
Pour la sauce à salade: réduire tous les ingrédients (sauf le lard) en purée fine au mixeur-plongeur.
2.
Faire griller les lardons et les mélanger à la sauce.
3.
Pour la salade: laver et dresser le rampon avec les quartiers de tomate, les œufs et les croûtons. Napper de sauce et servir.