Retour

facile &rapide

Cheesecake à la Courge

QimiQ Avantages

  • Plaisir crémeux avec moins de graisses
  • Souligne la saveur de la courge
  • Préparation simple et rapide

Minutes

30

Difficulté

simplement

Cheesecake à la Courge
Cheesecake à la Courge

Ingrédients

Pour 1 moule à cake (26 cm Ø)

  • Pour la purée de courge

  • 500g

    Courge, épluchée, coupée en morceaux

  • 40g

    Sucre brun

  • Pour le fond

  • 260g

    Biscuits Oreo®, émiettés

  • 60g

    Beurre, fondu

  • g

    Beurre, pour le plat

  • Pour la garniture

  • 250g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 500g

    Fromage frais

  • 150g

    Demi-crème acidulée

  • 350g

    Purée de courge

  • 5

    Œuf(s)

  • 50g

    Fécule de maïs

  • 80g

    Sucre

  • 1paquet

    Sucre vanillé

  • 1

    Citron(s), le jus

  • 1pincée

    Sel

  • 1pointe(s)

    Cannelle

  • 1pincée

    Cardamome

  • Pour la glaçage

  • 300g

    Demi-crème acidulée

  • 60g

    Sucre

Préparation

  1. Pour la purée de courge: répartir les morceaux de courge dans un plat réfractaire et les saupoudrer de sucre brun. Couvrir de feuille d’aluminium et faire mijoter 40 minutes environ au four préchauffé à 160 °C, jusqu’à tendreté. Laisser refroidir un peu et réduire en purée fine à l’aide d’un mixeur-plongeur.
  2. Préchauffer le four à 140 °C (four à air pulsé).
  3. Pour le fond: bien mélanger les miettes de biscuits et le beurre et les répartir dans un moule à charnière graissé, en tassant avec le fond d’un verre.
  4. Pour la garniture: mixer la purée de courge avec le reste des ingrédients à l’aide du mixeur-plongeur jusqu’à l’obtention d’une masse fine.
  5. Verser la masse dans le moule et glisser le tout au four préchauffé pour une heure environ.
  6. Pour le glaçage: bien mélanger la demi-crème acidulée et le sucre et la répartir sur le gâteau. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
  7. IMPORTANT: la garniture est encore molle à la fin du temps de cuisson indiqué. Elle ne devient ferme qu’après environ 6 heures au réfrigérateur.
Some doughy looking food

Envie de plus de recettes?

Abonnez-vous à notre newsletter avec les dernières recettes, techniques et bien plus encore.

Chaque nouvelle inscription participe au concours pour un livre de cuisine QimiQ.