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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Pour la sauce
125
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
200
g
Mangue,
coupé en dés
200
ml
Bouillon de légumes
Vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre de Cayenne
Pour les escalopes de dinde
4
Escalope(s) de dinde à 150 g
Sel
Romarin
1
cs
Huile de tournesol
Préparation
1.
Pour la sauce à la mangue, faire cuire à l’étuvée la mangue dans le bouillon de légumes et assaisonner. Réduire en purée avec un bâton-mixeur et affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré.
2.
Assaisonner les escalopes de dinde, faire saisir dans l’huile des deux côtés et servir avec la sauce à la mangue.
