Ingrédients pour 10 portions

• 90 g QimiQ Whip
• 80 g QimiQ Sauce Base
• 60 g Échalote(s), coupé fin
• 1 cs Huile d’olive
• 70 ml Vin blanc
• 200 ml Fond de volaille
• 100 g Ciboulette
• 20 g Persil
• 1 cs Huile de citron
• Sel et poivre
• 200 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
• 100 ml Huile d’olive
• 80 g Oignon(s) rouge(s) , coupé fin
• 30 g Ciboulette, coupé fin
• 0.5 Citron(s), le jus
• Sel et poivre
• 400 g ,
• 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
• 200 g Betterave(s) rouge(s), cuit
• 10 ml Vinaigre balsamique blanc
• 200 ml Huile de colza
• 20 g Raifort, râpée
• Cumin, moulues
• Sel et poivre

Préparation