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facile &rapide

Bâtonnets croustillants aux pommes de terre et au boudin noir et dip au raifort

QimiQ Avantages

  • Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
  • Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
  • Se mélange durablement à l’ huile

Minutes

25

Difficulté

moyen

Bâtonnets croustillants aux pommes de terre et au boudin noir et dip au raifort
Bâtonnets croustillants aux pommes de terre et au boudin noir et dip au raifort

Ingrédients

Pour 20 pièces

  • 500g

    Boudin noir

  • 100g

    Pommes de terre, cuit

  • 100g

    Pomme(s), coupé

  • 50g

    Oignon(s), finement hachées

  • 2

    Gousse(s) d’ail, finement hachées

  • Sel et poivre

  • Marjolaine

  • Épices pour pain d’épice

  • 30g

    Miettes de pain blanc

  • 250g

    Pâte filo fraîche, 1 paquet

  • Jaune(s) d’œuf, pour badigeonner

  • Huile végétale, pour frire

  • Pour le dip au raifort

  • 125g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 80g

    Huile de tournesol

  • 40g

    Demi-crème acidulée

  • 5g

    Moutarde

  • 1cs

    Raifort, râpée

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Peler le boudin noir, couper en gros morceaux et faire cuire avec les pommes de terre, les pommes, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et la marjolaine au four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes.
  2. Laisser refroidir et écraser finement.
  3. Ajouter les épices pour le pain d’épice et la chapelure de pain blanc.
  4. Préparer la pâte filo selon les indications sur l’emballage. Couper les feuilles de la pâte filo en deux en longueur.
  5. Remplir la masse dans une poche à douille d’ 1 cm et en mettre le long du bord de la pâte.
  6. Badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œuf, enrouler et bien fermer. Faire frire les bâtonnets dans l\'huile très chaude.
  7. Pour le dip, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter peu à peu l’huile de tournesol dans le QimiQ en remuant jusqu’à ce que la masse émulsionne.
  8. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Servir avec les bâtonnets au boudin noir.
Some doughy looking food

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