Ingrédients
Pour 10 portions
250g
QimiQ Sauce Base
4cs
Beurre
3
Gousse(s) d’ail, coupé fin
400g
Topinambour
150g
Oignon(s), coupé en petits dés
2cs
Farine de seigle
1cs
Farine de cèpe
Poivre noir, moulues
Tabasco
Condiment pour soupe
1.5litre
Fond de volaille
1litre
Crème fouettée 36 % graisse
2cl
Vinaigre de vin blanc
Viande fumée, coupé en dés
Filet de truite, fumé
Préparation
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