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Desserts
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Ingrédients pour 10 portions
  • 140 g QimiQ Whip
  • 140 g Jaune d'œuf pasteurisé
  • 450 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 350 ml Lait
  • 80 g Sucre gélifiant
  • 100 g Spéculoos
  • 10 ml Jus de limette
  • 300 g Prunes, coupé en quartiers
  • 45 g Sucre gélifiant
  • 1 Citron(s), le jus
  • 0.5 Citron(s), zeste finement râpé
  • 1 pointe(s) Cannelle, moulues
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 3 Œuf(s)
  • 2 Jaune(s) d’œuf
  • 85 g Farine à gâteaux
  • 2 g Sucre vanillé
  • 1 Citron(s), jus et zeste finement râpé
  • 2 Blanc(s) d’œuf
  • 35 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 60 g Beurre
  • Sucre, pour caraméliser
Préparation
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