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Amuse-gueule
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Ingrédients pour 10 portions
  • 160 g Fenouil, cuit
  • 360 g Asperges blanches,
  • 250 g Tomates cerises
  • 120 g Beurre
  • 10 g Sucre
  • Sel et poivre
  • 150 g QimiQ Sauce Base
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 70 ml
  • 400 g Beurre clarifié
  • 1 Citron(s), jus et zeste finement râpé
  • Sel et poivre
  • 5 Muffins anglais
  • 10 Œuf(s), poché
  • 500 g Saumon, fumé
  • Cresson
Préparation
1.
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6.

Wahlweise mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren oder in den iSi Gourmet Whip füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und warm stellen.

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