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QimiQ
Avantages
Rehausse le goût des autres ingrédients
Peut être réchauffé sans problème
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
25
simplement
Ingrédients pour 10 portions
10
Côtelettes d'agneau à 80 g
Sel et poivre
Sauge
50
ml
Huile d’olive
Pour la crème d
250
g
QimiQ Base crème
120
g
Gala Frischkäse
80
g
KALTBACH Le Gruyère AOC,
râpée
2
cc
Moutarde
30
g
Fines herbes,
coupé fin
Sel et poivre
Pour la sauce
125
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
100
g
Oignon(s),
coupé en dés
4
Gousse(s) d’ail,
finement hachées
160
g
Légumes-racines,
coupé en dés
300
ml
Bouillon de légumes
Feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation
1.
Assaisonner les côtelettes d’agneau, faire revenir un court instant dans l’huile et réserver.
2.
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3.
Pour la sauce, faire revenir dans la même poêle les oignons et l’ail. Ajouter les légumes-racine et la feuille de laurier et faire revenir un court instant.
4.
Mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire les légumes pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
5.
Réduire le tout en purée avec un bâton-mixeur et affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré.
6.
Répartir la crème de poireau sur les côtelettes d’agneau, faire gratiner un court instant dans le four et servir avec la sauce à l’ail.
