Côtelettes d’agneau gratinées à la sauce à l’ail

Préparation

1. Assaisonner les côtelettes d’agneau, faire revenir un court instant dans l’huile et réserver.
2. Pour la sauce, faire revenir dans la même poêle les oignons et l’ail. Ajouter les légumes-racine et la feuille de laurier et faire revenir un court instant.
3. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire les légumes pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
4. Réduire le tout en purée avec un bâton-mixeur et affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré.
5. Répartir la crème de poireau sur les côtelettes d’agneau, faire gratiner un court instant dans le four et servir avec la sauce à l’ail.