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QimiQ
Avantages
L’utilisation d’œufs n’est pas nécessaire
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
10
simplement
Conseils
Ingrédients pour 10 portions
Pour le Mayonnaise à la coriandre
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
80
ml
Huile de tournesol
40
ml
Huile de sésame
30
g
Coriandre,
finement hachées
2
pièce(s)
Limette(s),
jus et zeste finement râpé
goutte de
Tabasco
Sel et poivre
1
Coriandre,
moulues
10
g
Moutarde de Dijon
Pour les frites
1
kg
Patates douces
Sel et poivre
Coriandre,
moulues
0.5
cc
Paprika en poudre, doux
1
cs
Fécule de maïs
Préparation
1.
Battre le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Verser lentement l’huile. Mélanger les autres ingrédients et rectifier l’assaisonnement.
2.
Pour les frites de patates douces: éplucher les patates et les couper en bâtonnets. Assaisonner et saupoudrer de maïzena. Cuire à 180 °C sous le gril pendant 12 à 15 minutes environ. Servir pour accompagner des grillades.
