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QimiQ
Avantages
Consistance crémeuse
Réduit la coloration
Réduit la formation de peau
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Für die Chips
80
g
Vulcano Jambon
Für das Verhackert
120
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
420
g
Lard maigre fumé,
cuit
150
g
Lardons frits,
fin
10
g
Ail
10
g
Mélange d' épices pour Verhackert [pâte à tartiner de lard haché]
4
g
Persil,
finement hachées
16
g
Sel
12
g
Graines de poivre,
moulues
Préparation
1.
Convotherm auf 120° C Heißluft vorheizen.
2.
Für die Chips den Schinken in ganz dünne Scheiben schneiden und im vorgeheizten Convotherm 20 Minuten trocknen. Auskühlen lassen und in Stücke brechen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
4.
Speck, Grammeln, Knoblauch, Gewürzmischung und Petersilie dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Chips vorsichtig unterheben.
