Ingrédients
Pour 10 portions
5
Filet(s) de sandre à 150 g
30ml
Huile d’olive, pour cuisson
150g
QimiQ Sauce Base
20g
Échalote(s), coupé fin
200g
Beurre, réfrigéré
40ml
Noilly Prat
350ml
Fond de poisson
50ml
Jus d’un citron
Zeste de citron, finement râpé
Sel
Poivre blanc
Préparation
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