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QimiQ
Avantages
La pâtisserie garde plus longtemps sa fraîcheur
Préparation simple et rapide
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Für die Roulade
50
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
40
ml
Huile d’olive
Sel
4
Jaune(s) d’œuf
80
g
Farine,
sans levure
240
g
Pomme(s) de terre farineuses,
cuit
Für die Füllung
150
g
Pomme(s) de terre farineuses,
cuit
40
g
Beurre
100
g
Mix de légumes, cuit,
coupé en dés
Sel
Préparation
1.
Convotherm auf 160° C Heißluft vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Olivenöl langsam einrühren so dass eine homogene Masse entsteht. Salzen und Eidotter nach und nach einarbeiten. Mehl und passierte Kartoffeln abwechselnd einrühren.
3.
Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Convotherm 5-6 Minuten backen (ohne Farbe).
4.
Für die Füllung passierte Kartoffeln mit Butter und Gemüse vermischen und mit Salz gut abschmecken.
5.
Die Masse auf das Kartoffelbiskuit streichen und einrollen. Roulade in Frischhaltefolie wickeln und rasten lassen.
