Die Schalotten in Butter anschwitzen.
Die Schalotten in Butter anschwitzen.
Mit dem Weißwein und Portwein ablöschen und 80% reduzieren.
Mir Geflügelfond auffüllen und einkochen.
QimiQ Sahne-Basis dazugeben und kurz aufkochen.
Die kalte Butter mit einem Stabmixer einmontieren.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.