Potage au bœuf avec quenelles au séré et à la semoule

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Ingrédients pour 8 portions
  • 2 litre Bouillon de bœuf, clair
  • 4 cs Ciboulette, haché
  • Pour les quenelles
  • 300 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 300 g Séré maigre
  • 300 g Semoule de blé, fin
  • 4 Jaune(s) d’œuf
  • Sel et poivre
Préparation
1.
Pour les quenelles: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
2.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
3.
Le lendemain, former les quenelles et les plonger 15 minutes environ dans du bouillon de bœuf frémissant.
4.
Garnir la soupe de ciboulette et servir.