
Ingrédients
Pour 8 portions
2litre
Bouillon de bœuf, clair
4cs
Ciboulette, haché
Pour les quenelles
300g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
300g
Séré maigre
300g
Semoule de blé, fin
4
Jaune(s) d’œuf
Sel et poivre
Préparation
- Pour les quenelles: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
- Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, former les quenelles et les plonger 15 minutes environ dans du bouillon de bœuf frémissant.
- Garnir la soupe de ciboulette et servir.