Buttersauce – Hollandaise (Saucenbasis Video)

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Ingrédients pour 500 g
  • Für die Reduktion
  • 50 ml Vin blanc
  • 20 ml Vinaigre
  • 20 g Oignon(s), finement hachées
  • Graines de poivre
  • Feuilles de laurier
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 4 Jaune(s) d’œuf
  • 200 g Beurre
  • Jus d’un citron
  • Sel
  • Poivre blanc
Préparation
1.

Bringe in einem Topf den Weißwein, Essig, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bis es zur Hälfte reduziert ist.

2.

QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und die BUtter mit einem Schneebesen zügig einarbeiten.

3.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.