Ingrédients
Pour 4 portions
250g
QimiQ Sauce Base
60g
Oignon(s), coupées en deux
1cs
Huile d’olive
350g
Eau et pâte d'épices* ou bouillon de légumes
Sel
2cs
Vinaigre balsamique blanc
Pour le dépôt
Préparation
Mettre les oignons dans le bol du mixeur, les hacher 5 sec/vitesse 5 et les pousser vers le bas avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et les petits pois et faire cuire à l'étouffée pendant 1 min/120 °C/niveau 1.
Ajouter l'eau et la pâte d'épices ou le bouillon de légumes et faire cuire 10 min/100 °C/phase 1.
Ajouter la crème QimiQ de base, le sel, le poivre et le vinaigre.
Pour réduire la soupe en purée, 40 sec/vitesse 6-10, en augmentant progressivement. Ajouter les petits pois pour la garniture et chauffer à nouveau 5 min/100 °C/ vitesse 1/marche à gauche.
Conseils
Agrémenter la soupe d'un trait de vin blanc sec.
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