Filet de porc en sauce au curry et à la crème (Thermomix®)

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Ingrédients pour 4 portions
  • 800 g Filet de porc ou blanc de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 cs Moutarde
  • 12 tranches Lard maigre
  • Pour la sauce
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 0.5 bouquet(s)
  • 200 g Crème fraîche
  • 20 g Concentré de tomates
  • 1 Giclée de jus de citron (ou 1 pointe de couteau de la pâte de sel au citron)
  • 2 cc Curry en poudre
  • Gewürzpaste oder ½ Suppenwürfel
  • 1 pincée Sucre
  • En outre,
  • Beurre, pour le plat
Préparation
1.

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Graisser un plat à four. Couper le filet de porc (ou le blanc de poulet) en tranches de 2-3 cm, saler, poivrer et badigeonner de moutarde. Envelopper chaque tranche de lard et la placer dans le plat à four.

2.

Pour la sauce : hacher le persil dans le bol du mixeur 3 sec/vitesse 8 et le nettoyer vers le bas. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 5 sec/vitesse 3, puis porter à ébullition 4 min/100 °C/vitesse 2.

3.

Verser la sauce sur les filets de porc dans le plat à gratin et faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes.

4.

Accompagnement dans le Varoma : peser le riz ou les pommes de terre coupées en petits morceaux selon la quantité souhaitée dans le panier de cuisson, ajouter 1200 g d'eau et 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les légumes de votre choix dans le panier du varoma et faire cuire à la vapeur pendant que la viande est au four, pendant 25 minutes/arôme/niveau 1.