Sauce à la crème au poivre (Thermomix®)

Préparation

1. Mettre l'oignon dans le bol du mixeur et l'émincer 3 sec/vitesse 5, en le poussant vers le bas avec la spatule.

2. Ajouter le beurre et le concentré de tomates et faire cuire à l'étouffée pendant 3 min/120 °C/niveau 1.

3. Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes dans le bol du mixeur et faire réduire pendant 5 min/100 °C/ vitesse 2 sans bol doseur.

4. Ajouter la base de crème QimiQ, le sel et le poivre dans le bol du mixeur et mélanger 5 sec/vitesse 4, faire réduire 10 min/100 °C/vitesse 2, puis réduire en purée 10 sec/vitesse 5 - 8.

5. Assaisonner avec la sauce soja et ajouter des grains de poivre multicolores.