Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).

Pour le biscuit, préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un cadre à pâtisserie.

Insérer l'accessoire d'agitation dans le bol du mixeur.

Battre les œufs avec de l'eau pendant 4 min/37°C/phase 3.

Ajouter le sucre et le sel et battre en mousse sans récipient gradué pendant 10 min/niveau 3.

Ajouter la farine et la levure chimique, incorporer 6 sec/vitesse 3.

Etaler la masse sur la plaque préparée et cuire pendant env. 25 minutes.

Laisser refroidir le biscuit.

Pour la crème vanille-framboise : placer l'accessoire mélangeur dans le bol du mixeur. Mélanger le QimiQ Classic Vanille non refroidi 25 sec./vitesse 4 jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le yaourt et le sucre, mélanger 15 sec./vitesse 3. Étaler la crème sur le biscuit. Répartir les framboises par-dessus. Rincer le bol du mixeur.

Pour la crème : placer l'accessoire pour battre dans le bol du mixeur. Mettre la crème fouettée et le sucre dans le bol du mixeur et battre à la vitesse 3,5 en surveillant. Étendre sur le gâteau. Rincer le bol du mixeur.

Pour la neige : tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la saupoudrer densément de sucre glace. Battre les blancs d'œufs avec le sucre à l'aide de l'accessoire de battage à la vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Étendre sur la plaque saupoudrée préparée et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four préchauffé à 180 - 200 °C pendant env. 15 minutes. Laisser refroidir et poser délicatement sur le gâteau.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement pendant la nuit).