Pour la pâte : mettre la farine, l'eau, l'huile de tournesol et 1 pincée de sel dans le bol du mixeur et pétrir pendant 2 minutes. Déposer la pâte sur un morceau de film alimentaire, former une boule avec les mains huilées, l'envelopper et la laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante (20-22 °C). Rincer le bol du mixeur.

Pour la farce : mettre l'huile d'olive et l'ail dans le bol du mixeur et hacher 3 sec./vitesse 8. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 3 sec./vitesse 4,5.

Après le temps de repos, étaler la boule de pâte sur un torchon à strudel bien fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Etirer la pâte à strudel très finement avec le dos de la main. Déposer la masse d'épinards sur la pâte en laissant un bord de 4 cm et parsemer de pignons de pin.

Replier les bords latéraux et enrouler le strudel à l'aide du torchon. Faire glisser le strudel sur la plaque de cuisson préparée, la couture de la pâte vers le bas. Badigeonner le strudel d'un peu de beurre liquide et le faire cuire 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.