Galette de Pâques

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
2. Étaler la pâte brisée sur un moule à gâteau rond et piquer le fond avec une fourchette. Y répartir la confiture d’abricots.
3. Remuer la semoule avec 1 dl de lait dans un saladier. Porter dans une casserole le restant du lait avec une pincée de sel et 125 g de QimiQ Classic à ébullition. Diminuer la chaleur et y ajouter le mélange de semoule en remuant, porter à ébullition un court instant et laisser refroidir.
4. Fouetter l’autre moitié du QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et l’incorporer avec 3 cuillerées à soupe de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, les raisins secs et les amandes à la masse de semoule refroidie.
5. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme, ajouter une cuillerée à soupe de sucre et continuer à battre un court instant. Incorporer les blancs battus en neige à la masse, mettre la masse sur le fond de gâteau et lisser.
6. Faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement.
7. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de petits œufs en sucre.