Galette de Pâques

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Ingrédients pour 12 portions
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 1 paquet Pâte brisée sucrée et fraîche
  • 1 cs Confiture d’abricots
  • 50 g Semoule de blé dur, fin
  • 200 ml Lait
  • Sel
  • 4 cs Sucre
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 3 Jaune(s) d’œuf
  • Zeste de citron, von 1 Zitrone
  • 50 g Raisins secs
  • 100 g Amandes, moulues
  • 3 Blanc(s) d’œuf
  • Sucre glace, pour saupoudrer
  • Oeufs en sucre
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
2.
Étaler la pâte brisée sur un moule à gâteau rond et piquer le fond avec une fourchette. Y répartir la confiture d’abricots.
3.
Remuer la semoule avec 1 dl de lait dans un saladier. Porter dans une casserole le restant du lait avec une pincée de sel et 125 g de QimiQ Classic à ébullition. Diminuer la chaleur et y ajouter le mélange de semoule en remuant, porter à ébullition un court instant et laisser refroidir.
4.
Fouetter l’autre moitié du QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et l’incorporer avec 3 cuillerées à soupe de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, les raisins secs et les amandes à la masse de semoule refroidie.
5.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme, ajouter une cuillerée à soupe de sucre et continuer à battre un court instant. Incorporer les blancs battus en neige à la masse, mettre la masse sur le fond de gâteau et lisser.
6.
Faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement.
7.
Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de petits œufs en sucre.