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facile &rapide

Tartelettes printanières à la mousse d’artichauts

QimiQ Avantages

  • Lie les liquides, les pâtes restent plus longtemps sèches et fraîches
  • Stable aux acides et ainsi ne caille pas
  • Une masse stable, quoiqu’une consistance moelleuse

Minutes

25

Difficulté

simplement

Tartelettes printanières à la mousse d’artichauts
Tartelettes printanières à la mousse d’artichauts

Ingrédients

Pour 12 portions

  • Pour la mousse d’artichauts

  • 200g

    QimiQ Whip , réfrigéré

  • 100g

    Oignon(s), finement hachées

  • g

    Beurre

  • g

    Sucre

  • 300g

    Artichauts, coupé en dés

  • 40ml

    Vinaigre balsamique, blanc

  • Sel et poivre

  • 50ml

    Bouillon de légumes

  • 12

    Tartelettes Ø 9 cm [à 26 g]

  • Pour le pesto à la roquette

  • 100g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 120g

    Roquette

  • 100ml

    Huile d’olive

  • 40g

    Pignons, grillé

  • Zeste de citron, finement râpé

  • Pour la salade

  • 200g

    Cœur(s) d'artichaut(s), coupé en dés

  • 400g

    Tomates cerises

  • 400g

    Asperges, cuit

  • 100g

    Roquette

  • 12petite(s)

    Œuf(s), dur(s)

  • Vinaigre balsamique, blanc

Préparation

  1. Pour la mousse, faire caraméliser légèrement les oignons. Ajouter les artichauts et mouiller avec le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir. Réduire les artichauts en purée fine et faire passer par une passoire.
  2. Battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient. Ajouter le bouillon et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité. Y incorporer la purée d’artichauts et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la masse dans des HUG Snack-Tartelettes et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
  3. Pour le pesto, faire blanchir la roquette un court instant et mettre immédiatement dans de l’eau froide. Mixer la roquette avec les autres ingrédients.
  4. Mariner la salade avec un peu de vinaigre et le pesto et dresser avec les tartelettes.
Some doughy looking food

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