QimiQ Recipe Database

Velouté de tomates

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QimiQ Avantages

Peut être réchauffé sans problème
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses

15

simplement

Ingrédients pour 4 portions

125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
0.5 Oignon(s), finement hachées
1 cs Beurre
50 g Légumes-racines, coupé en petits dés
450 g Tomates, en conserve, = 1 boîte de conserve
1 cs Concentré de tomates
500 ml Bouillon de légumes
1 cc Sucre
Sel et poivre
Thym
Ail

Préparation

1.

Faire suer les oignons et les légumes racines dans le beurre.

2.

Ajouter les tomates et la purée de tomates.

3.

Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux.

4.

Réduire en purée au mixeur-plongeur et affiner de QimiQ Classic froid.