Mousse au foie gras

Préparation

1. Battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
2. Faire passer le foie gras par un presse-purée.
3. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les sortir et les essorer et ensuite les faire dissoudre dans le vin de dessert. L’ajouter, ainsi que le foie gras au QimiQ Whip et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
4. Assaisonner de sel et de poivre, remplir dans la forme et mettre environ 4 heures au frais.