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Hirseauflauf mit Curry auf Rahmkohlrabi
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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Consistance onctueuse en un tour de main
25
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Für den Hirseauflauf
125 g
QimiQ Sauce Base
180 g
Millet
60 g
Oignon(s),
coupé en dés
50 g
Huile d’olive
150 g
Bouillon de légumes
50 g
Beurre,
fondu
1 cc
Curry en poudre
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
100 g
Fromage blanc, 20 % de matières grasses
3
Jaune(s) d’œuf
3
Blanc(s) d’œuf
Für den Rahmkohlrabi
250 g
QimiQ Sauce Base
250 g
Chou(x)-rave(s),
pelée
40 g
Beurre
125 ml
Vin blanc
Sel
Poivre blanc,
moulues
1 cs
Ciboulette,
pour parsemer
Préparation
1.
Hirse gut waschen und abtropfen lassen.
2.
Zwiebelwürfel in Olivenöl leicht anschwitzen. Hirse dazugeben und kurz anrösten.
3.
Gemüsesuppe dazugeben, kurz aufkochen lassen und zugedeckt auf kleinster Stufe ca. ½ Stunde weich ziehen lassen.
4.
Gekochte Hirse etwas auskühlen lassen. Geschmolzene Butter, QimiQ Saucenbasis, Topfen, Eidotter und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
5.
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
6.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Hirsemasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Min backen.
7.
Für den Rahmkohlrabi das Gemüse in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und weich kochen.
8.
Mit QimiQ Saucenbasis aufgießen und würzen.
9.
Hirseauflauf mit Rahmkohlrabi anrichten und servieren.