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facile &rapide

Gazpacho aux fraises et crème d’avocat

QimiQ Avantages

  • Goût savoureux avec moins de matières grasses
  • Stable aux acides et ainsi ne caille pas
  • 1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème

Minutes

25

Difficulté

simplement

Gazpacho aux fraises et crème d’avocat
Gazpacho aux fraises et crème d’avocat

Ingrédients

Pour 10 portions

  • Pour la crème d’avocat

  • 150g

    QimiQ Whip

  • 10g

    Épinards, réduit en purée

  • 200g

    Avocat(s)

  • 60ml

    Jus d’un citron

  • 15ml

    Huile d’olive extra vergine

  • 2g

    Sel

  • 1g

    Poivre blanc

  • 100g

    Crème fraîche

  • Pour la décoration

  • 2g

    Chips de prosciutto

  • Pour le gazpacho aux fraises

  • 290g

    QimiQ Base crème

  • 1500g

    Fraises

  • 500g

    Concombre, pelée

  • 350g

    Oignon(s) rouge(s)

  • 20g

    Coriandre

  • 30g

    Persil

  • 15g

    Piments Jalapeno

  • 80g

    Vinaigre de vin rouge

  • 45ml

    Jus d’un citron

  • 30ml

    Huile d’olive extra vergine

  • 9g

    Sel

  • 0.3g

    Poivre noir, moulues

  • 15g

    Ail, pressé

  • 2g

    Basilic, frais

  • 0.85g

    Sauce chili piquante

  • Pour la décoration

  • Feuilles de coriandre

Préparation

  1. Pour la crème d’avocat, mettre tous les ingrédients dans un saladier et réduire en purée fine avec un bâton-mixeur.
  2. Verser dans le Kisag Bläser d’un litre, visser deux cartouches pour émulsionneur, secouer et mettre au frais.
  3. Pour les chips de prosciutto, couper le prosciutto en fines tranches, les déposer sur une natte en silicone, recouvrir avec la deuxième natte en silicone. Déposer une plaque de four sur la natte et faire cuire au four à température basse jusqu’à ce que les chips soient croustillantes.
  4. Pour le gazpacho, mettre le QimiQ Classic Nature, ¾ des fraises, la moitié du concombre, la moitié des oignons et ¼ de la coriandre dans le mixeur et réduire en purée à la vitesse maximale (environ 30 secondes).
  5. Mettre au frais à couvert.
  6. Couper les autres ingrédients en petits dés. Mélanger avec la masse réduite en purée, assaisonner et mettre au frais.
  7. Verser le gazpacho dans un plat réfrigéré et servir avec la crème d’avocat.
Some doughy looking food

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