Ingrédients
Pour 8 portions
Pour la farce
125g
QimiQ Sauce Base
2
Œuf(s), dur(s)
50g
Purée d'anchois
75g
Cornichons, finement hachées
75g
Oignon(s), finement hachées
15g
Moutarde
15g
Persil, finement hachées
10g
Paprika en poudre, doux
90g
Chapelure
Pour les truites
8
Truite(s), fraîche(s), éviscérées
320g
Prosciutto crudo, coupé en tranches
Sel et poivre
Jus d’un citron
Préparation
- Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Mettre au frais pendant une heure.
- Remplir les truites avec la farce, entourer chaque truite de quatre tranches de prosciutto et faire griller les truites lentement sur le grill à basse température.
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