Velouté à la courge

Soupes
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Ingrédients pour 4 portions
  • 125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 125 g Poireau, coupé fin
  • 0.5 Poivron rouge, coupé en dés
  • 80 g Beurre
  • 400 g Courge, pelée
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade, râpée
Préparation
1.
Faire suer le poireau et le poivron dans le beurre. Ajouter la chair de courge et étuver brièvement.
2.
Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
3.
Affiner de QimiQ froid, réduire en purée au mixeur-plongeur et rectifier l’assaisonnement.