Terrine aux tomates et mozzarella

Amuse-gueule
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Ingrédients pour 6 portions
  • Pour la terrine
  • 200 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 60 g Prosciutto crudo, 6 tranches
  • 300 g Mozzarella
  • 150 g Fromage blanc, 20 % de matières grasses
  • 50 g Pâte aux fines herbes
  • Sel et poivre
  • 10 ml Jus d’un citron
  • 100 g Tomates séchées
  • 70 g Olives noires
  • Pour les oignons grelots au balsamique
  • 80 g Sucre
  • 300 ml Vinaigre balsamique
  • 200 g Oignons grelots
Préparation
1.
Chemiser la terrine avec un film alimentaire.
2.
Y étaler le prosciutto et une couche de mozzarella.
3.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le fromage blanc, la pâte aux fines herbes, le sel, le poivre et le jus de citron et mélanger.
4.
Remplir la terrine de mousse aux fines herbes, de tomates séchées et d’olives en couches superposées. Recouvrir de mozzarella et fermer avec le prosciutto. Mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5.
Pour les oignons grelots au balsamique, faire caraméliser le sucre.
6.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, y ajouter les oignons grelots et faire cuire jusqu’à ce que le balsamique soit réduit en glace.