Millefeuilles à la vanille

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Ingrédients pour 6 portions
  • 2 paquet Pâte feuilletée
  • Pour la crème
  • 500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 150 g Sucre
  • Graines de 2 gousses de vanille
  • 2.5 dl Crème fouettée 36 % graisse
  • 80 g Sucre glace
  • 2 cc Eau
Préparation
1.
Préchauffer le four à 210° C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Poser la pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé et la piquer à plusieurs reprises avec une fourchette. Cuire 5 minutes au four préchauffé à 210 °C. Piquer à nouveau à la fourchette et poursuivre
3.
Battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le sucre et la pulpe de vanille. Incorporer délicatement la crème.
4.
Découper la pâte feuilletée avec un anneau (3 rondelles par millefeuille). Poser d’abord une rondelle de pâte dans un anneau, recouvrir d’une couche de crème, couvrir d’une deuxième rondelle, garnir à nouveau de crème et terminer par la troisième rondelle.
5.
Mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
6.
Mélanger le sucre glace et l’eau jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Détacher les millefeuilles des anneaux, les dresser et les badigeonner de glaçage.