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facile &rapide

Terrine pochée à la volaille et aux champignons

QimiQ Avantages

  • Préparation simple et rapide
  • Stable à la congélation
  • Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas

Minutes

15

Difficulté

simplement

Terrine pochée à la volaille et aux champignons
Terrine pochée à la volaille et aux champignons

Ingrédients

Pour 1 kg

  • 150g

    QimiQ Base crème, réfrigéré

  • 400g

    Filet de blanc de poulet, haché

  • 250ml

    Crème entière, réfrigéré

  • 60g

    Jus de poulet, réfrigéré

  • 30ml

    Vermouth sec, réfrigéré

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade

  • Piment

  • 90g

    Champignons, coupé

  • 60g

    Pistaches, haché

Préparation

  1. Mixer le QimiQ Classic réfrigéré et le haché de poulet jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
  2. Ajouter peu à peu la crème réfrigérée, le jus de poulet et le vermouth et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade et de piment.
  3. Incorporer les champignons et les pistaches et mettre le mélange dans une terrine chemisée de film alimentaire.
  4. Bien fermer et faire pocher à 75° C pendant environ 45 minutes.
Some doughy looking food

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