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QimiQ
Avantages
Préparation simple et rapide
Stable à la congélation
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
15
simplement
Ingrédients pour 1 kg
150 g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
400 g
Filet de blanc de poulet,
haché
250 ml
Crème entière,
réfrigéré
60 g
Jus de poulet,
réfrigéré
30 ml
Vermouth sec,
réfrigéré
Sel et poivre
Noix de muscade
Piment
90 g
Champignons,
coupé
60 g
Pistaches,
haché
Préparation
1.
Mixer le QimiQ Classic réfrigéré et le haché de poulet jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
2.
Ajouter peu à peu la crème réfrigérée, le jus de poulet et le vermouth et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade et de piment.
3.
Incorporer les champignons et les pistaches et mettre le mélange dans une terrine chemisée de film alimentaire.
4.
Bien fermer et faire pocher à 75° C pendant environ 45 minutes.