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QimiQ
Avantages
Consistance onctueuse en un tour de main
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 6 portions
600
g
Filet de sandre,
égoutté
Sel et poivre
Für die Kruste
3
Pommes de terre fermes à la cuisson,
coupé en julienne
Sel et poivre
Noix de muscade
Für die Sauce
200
g
QimiQ Sauce Base
150
g
Lard,
coupé en dés
100
g
Oignon(s),
coupé fin
10
ml
Huile de tournesol
20
g
Concentré de tomates
200
ml
Fond brun
Sel et poivre
Thym
Ail
Préparation
1.
Zander portionieren und an der Hautseite einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Kartoffelstreifen mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und langsam anbraten. Zander mit der Hautseite auf die Kartoffel legen und langsam weiterbraten bis der Fisch fast durch und die Kartoffen knusprig sind.
3.
Masse umdrehen und auf der anderen seite fertig Braten.
4.
Für die Sauce Speck und Zwiebeln im Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit braunem Fond aufgießen, aufkochen lassen und würzen.
5.
QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.