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QimiQ
Avantages
Contient tous les avantages précieux du lait
Consistance onctueuse en un tour de main
25
moyen
Ingrédients pour 6 portions
Für das Kartoffelkörbchen
3
Pommes de terre fermes à la cuisson
Huile de tournesol,
pour frire
Für die Sauce
200
g
QimiQ Sauce Base
100
g
Poivron(s),
grossièrement coupé
50
g
Oignon(s),
haché
Huile de tournesol,
pour cuisson
10
g
Concentré de tomates
1
cc
Paprika en poudre, doux
200
ml
Bouillon de légumes
50
ml
Vinaigre de cornichon
Sel et poivre
Origan
Ail
Für das Rindsfilet
600
g
Filet de boeuf,
grossièrement coupé
Sel et poivre
Préparation
1.
Für die Kartoffelkörbchen die rohen Kartoffeln julienne schneiden. In ein kleines Sieb legen und ein zweites, etwas kleineres Sieb darüber geben. Frittieren.
2.
Für die Sauce Paprika und Zwiebeln in Öl anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsefond aufgießen.
3.
Essiggurkenwasser und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
5.
Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und mit der Sauce im Kartoffelkörbchen anrichten.
