QimiQ Recipe Database

Lachs-Hummerterrine

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QimiQ Avantages

Préparation simple et rapide
L’utilisation d’œufs n’est pas nécessaire

15

simplement

Ingrédients pour 970 g

400 g Filet de saumon, grossièrement haché
200 ml Crème entière
150 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
70 ml Fond d’homard
150 g Viande d'homard, cuit, coupé en dés
Sel marin
Poivre
Jus d’un citron
Pernod [anisette] (optional)

Préparation

1.

Das kalte Lachsfilet mit der Sahne und weichem QimiQ Classic zu einer Farce verarbeiten.

2.

Den Hummerfond langsam einarbeiten.

3.

Das Gewürfelte Hummerfleisch und die Gewürze untermengen.

4.

In einer mit Plastikfolie ausgelegten Terrinenform bei 75° C ca.45min pochieren.