Gratin de riz aux quetsches

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Ingrédients pour 10 portions
  • Pour le soufflé
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 200 g Riz pour risotto
  • 800 ml Lait
  • 2 Bâton(s) de cannelle
  • 40 g Beurre, mou
  • 80 g Sucre
  • 4 Jaune(s) d’œuf
  • 150 g Séré maigre
  • 4 Blanc(s) d’œuf
  • 400 g Quetsches, évidé
  • 10 ml Rhum
  • 20 g Sucre
  • Beurre, pour le plat
  • Sucre, pour le plat
Préparation
1.
Faire cuire le riz avec le lait et les bâtons de cannelle jusqu’à l
2.
Battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter peu à peu les jaunes d’œufs et battre. Ajouter cuillère par cuillère le QimiQ Classic Nature non réfrigéré. Y mélanger le fromage blanc.
3.
Mélanger le mélange de QimiQ avec le riz.
4.
Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la masse.
5.
Répartir les quetsches dans le plat engraissé et saupoudré de sucre et recouvrir du mélange de rhum et de sucre. Y répartir la masse de riz.
6.
Faire cuire environ 45 minutes au four préchauffé à 175° C.