Courgette Puffers with Red Pepper Sauce


  • Print
Recipe Image
Ingrédients pour 4 portions
  • 150 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 1 Courgette(s), coupé en petits dés
  • 20 g Beurre
  • 150 g Séré maigre
  • 150 g Semoule de blé, fin
  • 2 Jaune(s) d’œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Huile de tournesol, pour cuisson
  • For the sauce
  • 250 g QimiQ Base à Sauce
  • 0.5 petite(s) Oignon(s), coupé en petits dés
  • 2 Poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 cs Beurre
  • 100 ml Bouillon de légumes
  • 1 cc Paprika en poudre, doux
  • Sel
  • Poivre
Préparation
1.
Cook the courgettes until firm to the bite and allow to cool.
2.
Whisk QimiQ smooth. Add the quark, semolina, egg yolk and seasoning and mix well.
3.
Knead the courgettes into the dough, season to taste and allow to rest over night.
4.
Form puffers and fry on both sides until golden brown.
5.
For the sauce: fry the onion and red peppers in butter.
6.
Add the vegetable stock, paprika powder and seasoning and bring to the boil.
7.
Stir in the QimiQ Sauce Base and adjust the seasoning.
8.
Serve the courgette puffers on the red pepper sauce.

Valeur nutritive par recette

calorific value 10029 kJ
Calories 2402 kcal
Proéines 58 g
Glucides 11 g
Lipides 120 g
Cholestérol 188 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 9930 kJ
Calories 2379 kcal
Proéines 57 g
Glucides 11 g
Lipides 119 g
Cholestérol 187 g