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QimiQ
Avantages
100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
L’utilisation d’œufs n’est pas nécessaire
Préparation simple et rapide
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Für das Mousse
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
100
g
Pain d’épice
100
g
Chocolat noir (40-60% de cacao),
fondu
20
g
Sucre
50
ml
Lait
1
cs
Cognac
1
pointe(s)
Épices pour pain d’épice
250
g
Crème entière,
fouetté
Für die Orangen
3
Orange(s)
40
g
Sucre
30
ml
Liqueur d’orange, Cointreau
Préparation
1.
Für das Mouse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
2.
Lebkuchen (ohne Oblaten und Glasur) in einem Mixer fein zerkleinern.
3.
Lebkuchenbrösel, geschmolzene Schokolade, Zucker, Milch, Cognac und Lebkuchengewürz dazumischen.
4.
Geschlagene Sahne unterheben.
5.
Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
6.
Für die Orangen, eine Orange auspressen, Schale abreiben. Restliche Orangen filetieren.
7.
Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale dazugeben und so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenlikör dazugeben. Orangenfilets darin schwenken und abkühlen lassen.
8.
Aus dem Lebkuchenmousse mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit Karamellorangen auf Tellern anrichten.