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facile &rapide

Soupe de betteraves rouges avec quenelles au séré et raifort

QimiQ Avantages

  • 100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
  • Peut être réchauffé sans problème
  • Rehausse le goût des autres ingrédients

Minutes

25

Difficulté

simplement

Soupe de betteraves rouges avec quenelles au séré et raifort
Soupe de betteraves rouges avec quenelles au séré et raifort

Ingrédients

Pour 4 portions

  • Pour la soupe

  • 250g

    QimiQ Base crème, réfrigéré

  • 50g

    Oignon(s), finement hachées

  • 1cc

    Huile d’olive

  • 750ml

    Bouillon de légumes

  • 300g

    Betterave(s) rouge(s), épluchées, coupées en dés

  • Vinaigre de vin rouge

  • Sel et poivre

  • Cumin

  • 1pointe(s)

    Raifort, râpée

  • 0.5cc

    Sucre

  • Pour les quenelles

  • 100g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 200g

    Fromage blanc, 20 % de matières grasses

  • 2

    Jaune(s) d’œuf

  • 40g

    Raifort, râpée

  • 100g

    Farine

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ajouter les betteraves, le vinaigre de vin et les épices, cuire jusqu’à tendreté et réduire en purée au mixeur-plongeur. Ajouter le sucre et le reste du bouillon de légumes.
  2. Affiner de QimiQ Classic froid.
  3. Pour les quenelles: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Former de petites quenelles dans la masse et les pocher dans l’eau frémissante.
  4. Dresser les quenelles dans les bols de soupe et servir.
Some doughy looking food

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