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QimiQ
Avantages
Stable à la cuisson et à la congélation
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Les garnitures sont plus fermes et stables
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
15
simplement
Ingrédients pour 8 portions
Für den Mürbteig
250
g
Farine
125
g
Beurre
1
Œuf(s)
0.5
cc
Sel
1
pincée
Sucre
Für den Belag
500
g
Brocoli
1
Gousse(s) d’ail,
coupées en deux
250
g
Jambon cru,
coupé en lamelles
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
3
Œuf(s)
70
g
Parmesan,
râpée
Sel et poivre
Noix de muscade
Préparation
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Teig Mehl mit Butter, Ei, Salz und Zucker rasch zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
3.
Eine Ø 26 cm Springform einfetten. Teig ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchten und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
4.
Brokkoli und Knoblauchzehe in Salzwasser 5 Minuten garen, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauchzehe entfernen.
5.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eier und Parmesan dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6.
Die Hälfte Schinken auf dem Teig verteilen, Brokkoli darauf geben. Den restlichen Schinken darüberlegen, mit dem Guss übergießen und ca. 40 Minuten backen.