Brokkoli Soufflé mit Tomatensauce


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ingredienti per 4
  • Für das Soufflé
  • 375 g QimiQ Classic,
  • 500 g Broccoli
  • 2 Uovo (Uova)
  • 10 g Maizena
  • Noce moscata,
  • Sale i pepe
  • Burro,
  • Pangrattato,
  • Für die Sauce
  • 40 g Scalogno,
  • 30 Olio vegetale
  • 1 Dente d’aglio,
  • 1 Zucchero
  • 1 Aceto Balsamico
  • 500 g Purè di pomodori
  • Basilico
  • Sale i pepe
preparazione
1.
Brokkoli in Salzwasser weichkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2.

Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

3.

Für das Soufflé: Ungekühltes QimiQ Classic, Brokkoli, Eier, Stärke, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.

4.
Vier Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Die Brokkolimasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.
5.

Für die Sauce: Schalotten in Öl glasig andünsten, Knoblauch, Zucker und Balsamicoessig dazugeben und 2 Minuten weiter dünsten.

6.
Passierte Tomaten und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig dünsten. Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
7.
Brokkoli Soufflé mit Tomatensauce und Basilikumblättern garniert servieren.

Valori Nutrizionali ricetta

Valore energetico 8054 kJ
Caloria 1922 kcal
Proteine 16 g
Carboidrati 24 g
Grassi 57 g
Colesterolo 792 g

Valori Nutrizionali per 100 g

Valore energetico 565 kJ
Caloria 135 kcal
Proteine 2 g
Carboidrati 2 g
Grassi 4 g
Colesterolo 56 g