QimiQ Recipe Database

Räucherfisch mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio

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QimiQ vantaggi

Einfache und schnelle Zubereitung
Vermindert Hautbildung

15

semplicemente

ingredienti per 4

Für das Mousse
125 g QimiQ Classic,
30 g Rafano,
Sale i pepe
125 Panna, 36 % di grassi,
Für das Carpaccio
200 g Barbabietola,
Olio d’oliva
Aceto Balsamico
Sale i pepe
200 g Filetti di pesce affumicato

preparazione

1.

Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kren, Salz und Pfeffer dazumischen.

2.

Geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

3.

Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

4.

Aus dem Mousse Nockerl ausstechen und mit dem Räucherfisch auf dem Carpaccio anrichten.