QimiQ Recipe Database

Faschingskrapfen mit Marillenfüllung

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QimiQ vantaggi

Backwaren bleiben länger saftig
Voller Geschmack bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar

25

medio

ingredienti per 20

Für die Krapfen
200 Latte
50 g Burro
40 g Zucchero
42 g Fermento fresco, = 1 Würfel
500 g Farina
2 Uovo (Uova)
1 Sale
Für die Füllung
250 g QimiQ Whip,
125 g QimiQ Classic,
150 g Albicocche,
80 g Zucchero
0.5 Limone (Limoni),

preparazione

1.

Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.

2.

In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.

3.

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.

4.

Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

5.

Teig nochmals durchkneten und Kugeln à 40 g formen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und in heißem Fett herausbacken.

6.

Für die Füllung kaltes QimiQ Whip und QimiQ gemeinsam aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

7.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

8.

Creme in die Krapfen dressieren und kühlen.