Kalbsvögerl in Lauch-Karotten-Gemüse

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ingredienti per 4
  • Für die Kalbsvögerl
  • 150 g QimiQ Classic,
  • 4 Stinco di vitello di 150 g
  • Sale i pepe
  • 2 Olio di girasole
  • 1 Cipolla (Cipolle),
  • 60 Vino biancho
  • 500 Brodo di verdura
  • Für das Lauch-Karotten-Gemüse
  • 300 g Carota (Carote),
  • 400 g Porro,
  • 1 Maizena
  • Sale i pepe
preparazione
1.

Für die Kalbsvögerl: Kalbsvögerl würzen und in Öl rundherum anbraten.

2.
Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 Stunde zugedeckt dünsten.
3.

Für das Lauch-Karotten-Gemüse: Karotten dazugeben, weitere 10 Minuten dünsten und mit Maisstärke binden.

4.
Lauch dazugeben, nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
5.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.