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QimiQ
vantaggi
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
15
semplicemente
ingredienti per 5197 g
1175
g
Formaggio fresco
1000
g
QimiQ Whip,
571
g
Tuorlo d'uovo pastorizzato
282
g
Zucchero
1670
g
,
flüssig
215
g
Bianco dell'uovo pastorizzato
178
g
Zucchero
23
g
,
flüssig
83
g
Aqua
preparazione
1.
Whisk the cream cheese over a warm water bath until smooth. Add the QimiQ Whip and whip lightly.
2.
Add the pasteurised egg yolks and sugar and continue to whip until creamy. Add the fluid cream slowly and whip until the required volume has been achieved.
3.
Whisk the pasteurised egg white with the remaining sugar until stiff and fold into the cream cheese mixture.
4.
Dissolve the soaked gelatine in 50°C warm water and fold quickly into the mixture.