QimiQ Recipe Database

Seeteufel Saltimbocca mit Limettenrahmsauce (QC)

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QimiQ vantaggi

Alkohol-, hitze- und säurestabil

15

semplicemente

ingredienti per 10

1000 g Rana pescatrice,
Sale i pepe
Foglie di salvia
15 Fette di Prosciutto Crudo di 12 g
Für die Sauce
80 g Cipolla (Cipolle),
10 Olio d’oliva
Farina, zum Stauben
100 Vino biancho
100 Brodo di verdura
Sale i pepe
125 g QimiQ Classic,
Scorza di lime,
Succo di lime

preparazione

1.

Für die Sauce Zwiebeln in Öl hell anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und würzen.

2.

Limettenschale und Limettensaft dazugeben und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

3.

Seeteufel würzen, mit Salbei in Prosciutto wickeln und braten.