QimiQ Recipe Database

Schwarzwurzel-Soubise

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QimiQ vantaggi

Schöne Krustenbildung
Längere Präsentationszeit
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremige Konsistenz

15

semplicemente

ingredienti per 10

250 g QimiQ Sauce Base
400 g Cipolla (Cipolle),
200 g Scalogno,
30 g Aglio,
Noce moscata
Sale
Pepe blanco
160 g Burro
700 g Scorzonera,
100 g Olio d’oliva
180 g Vino biancho
Für die Kruste
140 g QimiQ Classic,
140 g Burro,
100 g Pangrattato
100 g Rio Briati Parmesan
20 g Prezzemolo
4 g Timo
2 g Origano
2 g Basilico
Sale i pepe
4 g Senape in polvere

preparazione

1.

Zwiebel, Knoblauch, Schalotten und Schwarzwurzel in Butter anschwitzen und dünsten lassen bis sie bissfest sind. QimiQ Saucenbasis dazugeben.

2.

Für die Kruste: ungekühltes QimiQ Classic glattrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten dazugeben gut vermischen.

3.

Das Ragout in eine Form geben, Gratiniermasse darauf geben und im Ofen bei 180°C fertig backen.