Apfelkrapfen mit Vanille-Apfel-Sauce

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ingredienti per 6
  • Für die Apfelkrapfen
  • 125 g QimiQ Classic,
  • 50 Vino biancho
  • 2 Tuorlo d’uovo
  • 120 g Farina
  • Cannella
  • Sale
  • Scorza di limone
  • 2 Bianco dell’uovo
  • 30 g Zucchero
  • 300 g Mela, pelata,
  • 4 Pane a cassetta
  • Olio di girasole, zum Frittieren
  • Zucchero a velo,
  • Für die Vanille-Apfel-Sauce
  • 125 g QimiQ Classic
  • 200 g Purè di mela, conserva
  • 100 Latte
  • 30 g Zucchero
  • Midollo de 1 baccello di vaniglia
preparazione
1.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Weißwein, Eidotter, Mehl, Zimtpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
2.
Toastbrot entrinden und würfeln. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Eischnee, Äpfel und Toastbrot zum Teig geben und gut vermischen.
3.
Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
4.
Mit einem Eisportionierer oder Löffel Bällchen ins heiße Öl geben und langsam goldgelb frittieren.
5.
Mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit der kalten Vanille-Apfelsauce servieren.
6.
Für die Vanille-Apfelsauce QimiQ Classic, Apfelmus, Milch, Zucker und Vanillemark mit einem Stabmixer aufmixen.