QimiQ Recipe Database

Hirschrahmragout (QSB)

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QimiQ vantaggi

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Sämige Konsistenz im Handumdrehen

15

semplicemente

ingredienti per 4

25 Olio vegetale
600 g Carne di cervo,
100 g Cipolla (Cipolle),
5 g Aglio,
35 g Concentrato di pomodori
100 Vino rosso
600 Fondo di selvaggina
50 g Marmellata di mirtilli rossi
Bacche di ginepro
Foglia d’alloro
Cumino
Timo
Pimento
150 g Radici commestibili,
125 g QimiQ Sauce Base

preparazione

1.

Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.

2.

Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.

3.

Mit Rotwein ablöschen. Mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.

4.

Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.

5.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.